「金沢 天晴」天晴の由来は、
①糀で創る金沢の発酵食品は素晴らしいなぁ！その歴史が「天晴」！
②また、ここ大野町から眺める、白山や立山の神々しい姿は誠に「天晴」！
③白山の伏流水を頂く、この地で商いが出来ることは誠に天恵です。「天晴」！
晴れた日には、当研究所のテラス席から、この「天晴（あっぱれ）」な白山のお姿が綺麗に見えます。是非、この景色を来訪者の皆様と共に眺めたいと思います。わざわざお越しになっても、一見の価値は有ると私は思います。という事で、「天晴（アッパレ！）」は地元・金沢LOVEの想いが強く出た言葉の表現でした。
最後に、もう一つだけ説明させてください。

当社＝株式会社ヤマト醤油味噌の社名のYAMATOの由来についてです。
YAMATOは、当社の創業者である「山本藤松（やまもととうまつ）」の屋号＝「山藤（ヤマト）」が基に成っております。
当社の初代は船乗りで、金沢・大野町から、北海道までを船（そんなに大きな船では無かったとおもわれるのですが・・・）で往復しながら商いをしたと聞いております。
創業者の開拓精神を見習いたくて、初代の屋号“山藤（ヤマト）”をこの研究所の名前と致しました。
ご愛顧頂けますように、これから精一杯努めます。
末永くお付き合い賜りますよう、どうぞよろしくお願い申し上げます。