金沢天晴 山藤濁酒研究所（かなざわあっぱれ やまとどぶろくけんきゅうじょ）の新メニュー！
糀パウダーで漬け込んだ「糀ビーフ®ステーキ」をおすすめします
日頃より「ヤマト・糀パーク」をご利用いただき、誠にありがとうございます。
この度、３月１４日金曜日より
金沢天晴 山藤濁酒研究所（かなざわあっぱれ やまとどぶろくけんきゅうじょ）にて
新ランチメニューがスタートします。
『濁酒研究所の発酵食コース』 3500円 (税込)
いしかわ食材とヤマトオリジナル糀調味料の相性、
発酵による味わいの深みを満喫できる洋風ランチです。
こんな内容でご用意しました！
- 加賀野菜をたっぷり使った12品目のパワーサラダ 自家製人参ドレッシング
- 五郎島金時のスープ
- 糀と剣先なんばで漬け込んだ牛ロースステーキ(１００グラム)
- ヤマトオリジナル全粒粉ベーグル
- 珈琲もしくは紅茶
西洋料理と糀の新しい出会いと調和をお楽しみください。
ここがポイント！
（１）加賀野菜を使った１２品目発酵パワーサラダ
体調を崩しやすいこの時期に、ビタミン豊富な根菜をたくさん食べていただけます。
根菜の葉はいしると塩糀で漬け込み野菜のパワー全部を頂きます。
◆サーモンマリネと人参ドレッシングの相性
米糀と甘みがきいた雪下人参を使った
ヤマト特製の生ドレッシング「にんじんドレッシング」は
サーモンとの相性が抜群。
野菜の甘味も引き立ちますので、
一緒にほおばってお楽しみください。
◇蕪菜の仕上げ
自社のいしるとひしほ醤油、塩糀で漬け込みました。
根菜の葉はいしる糀で漬け込みパワー全部をいただけます。
◆加賀野菜を応援
小坂蓮根、金時草、五郎島金時など季節の加賀野菜を盛り込んでいます。
その季節に適した気候と土壌で育まれたお野菜は健康維持に効果的です。
おいしくて栄養価の高い食材で心も身体も健康に。
（２）玄米甘糀を入れた五郎島金時のスープ
「玄米甘糀」を使用しました。地元食材ならではの旨味をお楽しみ頂けます。
糀パウダーで漬け込んだ「糀ビーフ®ステーキ」をおすすめします
（３）「糀ビーフ®」 （牛ロースステーキ）
ヤマトの糀パウダーで丸２日間漬け込んでおくことで肉のうま味が膨らむと共に酵素の働きで柔らかく仕上がりました。
KOBE BEEFならぬKOJI BEEF！
（４）オリジナルの糀ベーグル
生玄米甘酒『紫の 一日一糀(乳酸菌入り)』を生地に練りこんだベーグルです。
モチモチした食感をお楽しみください。
晴れた日にはテラス席から美しい白山や立山を望める
絶好のロケーションです。
ご来店をお待ちしております。
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